?

Log in

No account? Create an account

Согреемся? :)


В последний месяц зимы так и хочется чего-то уютно-согревающего… Альпийского глинтвейна, какао с бренди, грога… Некоторые напитки можно попробовать только в холодное время года, как, например, имбирно-пряничное латте в кофейнях Starbucks, или настоящий таёжный чай, которым отогревают катающихся на катке в парке Горького.
19 зимних напитков, которые стоит попробовать по мнению The Village!


В нашей Студии в марте можно узнать:
  • как правильно сервировать гребешки в натуральной раковине
  • в чем секрет белой капустной пирожковой начинки
  • какие травы подойдут к чакапули
Вас ждут:
Новый французский ужин от Михаила Лиске, марципановые сказки и весёлые мастер-классы для детей от Кати Гориной, яркая грузинская кухня от Олега Туркина и солнечная Италия от настоящего итальянского шефа Марко Праццоли!

…а также самые вкусные блинчики к Масленице от Кулинарной Студии Clever. ;)



Многие задаются вопросом, какой цели служат металлические круги на зданиях Даниловской Мануфактуры. Некоторые историки считают, что они появились в начале 20-го века - тогда барон Людвиг Иоанн фон Кноп владел фабрикой, и эти круги могли быть символом развившейся технической мощи: во время управления бароном был построен литейный цех и поставлено производство ткацких станков.

По одной из версий, металлический круг - на самом деле масонский символ.



В Новом году с новым меню! Три новых кулинарных мастер-класса!

Как приготовить тарт «татен» с грушами, киш с козьим сыром и рагу из утки — вы узнаете на пятом французском ужине!

Ещё вы попробуете форель с яблоками и картофельным салатом с венскими вафлями на австрийской кухне!

А также узнаете, как встречают гостей в Великобритании на праздничном английском ужине от Эндрю Грефелла — основателя Английского Чайного клуба в России!


ПОСМОТРЕТЬ РАСПИСАНИЕ МАСТЕР-КЛАССОВ В ЯНВАРЕ!


Ещё одна наша участница приготовила блюдо по нашему рецепту, и мы вручаем ей подарочный сертификат на любой кулинарный мастер-класс!

Комментарий Горевой Галины: "28.11.2012 посетила мастер-класс по австрийской кухне. А вчера приготовила одно из блюд, предложенных шеф-поваром, - ШТРУДЕЛЬ С СЕМГОЙ под МЕДОВО-ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ. Получилось очень вкусно, муж и гости оценили! Спасибо большое!"

Ждём ваши фотографии и отзывы!


Волшебство сказки на новогоднем кулинарном мастер-классе от Студии Clever!

Праздничный мастер-класс ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК для вас с ребёнком всего за 2 000 рублей!

Вы приготовите настоящий пряничный домик собственными руками и подарите новогоднее настроение друзьям и близким. Тёплая атмосфера, сказочные ароматы, предвкушение праздника!

Приходите с семьёй, детьми, друзьями, коллегами!


А что, если отойти от стандартных новогодних блюд с салатами и сделать к празднику что-то лёгкое и оригинальное?

Что делать? Нарезать кубиками ингредиенты и выложить слоями в порционные стаканчики.

Разноцветно, празднично и ярко!

Фруктовый:
  • ананас
  • киви
  • манго
  • клубника (даст необходимый сок!)
Ягодный:
  • дыня
  • арбуз
  • груша
  • черная смородина с/м (даст необходимый сок!)

Фитнес:
  • сельдерей стебель
  • папайя
  • зеленая редька
  • пекинский салат
  • перец красный болгарский
  • (посыпать тыквенными семенами!)
Грация:
  • авокадо
  • редис красный
  • огурец свежий
  • пекинский салат
  • (посыпать грецкими орехами!)


Loft-квартал Даниловская мануфактура 1867 примечателен своей атмосферой, интерьером, расположением и людьми, которые работают здесь. Это здание бывшей текстильной фабрики, основанной в 1867 г., оно восстанавливается со всей тщательностью и скрупулёзностью в соответствии со стилистикой Промышленной революции и стилем «лофт» — кирпич, камины, сводчатые потолки, чугун, металл. Здесь уютно и свободно работается, всё настраивает на творческий и позитивный лад.

Площадка нашей Кулинарной Студии Clever находится в одном из самых крупных корпусов — «Кнопе» (площадью более 40 тыс. кв. м.) У каждого корпуса — своя история и своё имя. «Мещерин» и «Кнопа» названы в честь основателей фабрики. Другие имена — «Ряды Солдатенкова», «Корпус Гастелло», «Фланелевый», «Сатиновый», «Ситцевый» и «Бастистовый».

Проект получил множество наград, включая:
  • премию Commercial Real Estate Moscow Awards-2009 как «Лучший офисный центр» класса В!
  •  III ежегодную премию Urban Awards 2011 в номинации «Самый обсуждаемый проект года»
  • премия в категории «Наследие. Реставрация» конкурса FIABCI-Россия

О лофте. Чердачные помещения обходятся гораздо дешевле традиционных квартир и офисов, и поэтому в 40-х гг. прошлого века в Манхэттене студии, мастерские и свободные художники стали подстраивать чердаки под свои нужды. Так зародился стиль loft (от английского «чердак», «голубятня») — много света и простора, вековые кирпичные стены и современные элементы.

КАННОЛИ С РИКОТТОЙ


В переводе с сицилийского cannoli значит «маленькая трубочка».

И мы будем готовить настоящий сицилийский десерт — хрустящие вафельные трубочки с ужасно вкусной начинкой из рикотты, шоколада и цукатов!

Готовим 12-14 канноли!


Ингредиенты:
  • Мука – 250 г
  • Жира свиной – 30 г
  • Сахар – 30 г
  • Какао горький – 1 ст. ложка
  • Марсала – 100 мл
  • Соль – 1 щепотка
  • Корица – 1 шепотка
  • Белки 2-х яиц
  • Масло для фритюра – 1 л
Для начинки:
  • Овечья рикотта – 1 кг
  • Сахар – 180 г
  • Шоколад горький – 100 г
  • Цукаты цитрусовые – 150 г
  • Воды апельсиновая
Для украшения:
  • Цукаты апельсиновые
  • Вишня засахаренная (амарена)
  • Фисташки (несолёные)
  • Сахарная пудра

Способ приготовления:
  1. Просеять муку с какао, добавить сахар, соль, корицу и высыпать на доску в виде фонтана. Добавить в середину свиной жир и Марсалу, вымесить до получения плотного гладкого теста. Завернуть тесто в плёнку, убрать в холодильник на 30 минут. Затем раскатать тесто в очень тонкий слой (примерно 2 мм) и вырезать круги диаметром 12 см. Обернуть кружки теста вокруг металлических трубочек, закрепить края, смазав их белком. Жарить канноли в кипящем масле, пока они не станут коричневатого цвета. Обсушить канноли на салфетках, остудить немного, и только потом снять с металлических трубочек.
  2. Поместить рикотту в сито или в марлю и оставить на ночь, затем слегка отжать и протереть рикотту через сито. Добавить несколько ложек апельсиновой воды, сахар и хорошенько размешать. Мелко порубить цитрусовые цукаты и горький шоколад, смешать с рикоттой. Шоколад желательно поместить в ситечко и стряхнуть шоколадную пыль.
  3. Поместить рикотту в кондитерский мешок с насадкой 1,5 см и нафаршировать канноли. Посыпать канноли сахарной пудрой, украсить крем с одного конца рублеными фисташками и засахаренной вишенкой, а с другого конца — апельсиновым цукатом.
  4. Фаршировать канноли надо непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.


14 ноября в ресторане 20:12 был вечер, посвящённый кулинарным изыскам французской кухни!

На мастер-классе участники готовили по классическому меню Кулинарной Студии Clever от брэнд-шефа Михаила Лиске — тонко, вкусно и совсем не так трудно, как кажется на первый взгляд:
  • Зелёный салат с папайей и креветками под йогуртовым соусом
  • Утиная грудка «Магрэ» с пюре из пастернака и соусом из грейпфрута
  • Парфе из лесных ягод с клубничным фреш-соусом

ФОТО! Кулинарный мастер-класс по французской кухне — ужин 1! 14.11.12

Profile

culinarystudio
Culinary Studio CLEVER
Website

Latest Month

February 2013
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by chasethestars